Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración

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Cover of the book Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración by Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo, IC Editorial
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Author: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo ISBN: 9788415730620
Publisher: IC Editorial Publication: May 27, 2016
Imprint: IC Editorial Language: Spanish
Author: Antonio Caro Sánchez-Lafuente, Coral Martínez Venteo
ISBN: 9788415730620
Publisher: IC Editorial
Publication: May 27, 2016
Imprint: IC Editorial
Language: Spanish

Adquirir conocimientos para poder trabajar con seguridad y saber aplicar las normas higiénico-sanitarias en el ámbito de la restauración, así como conocer la normativa que la rige y las reglas básicas de uniformidad y control de almacenaje y recepción de mercancía. Conocer conceptos básicos, como la aplicación del sistema APPCC y la manipulación de alimentos. Aprender a distinguir las múltiples enfermedades que afectan y desarrollan los alimentos, así como las medidas para combatirlas. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de operaciones básicas de catering.

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