Boas práticas de fabricação para serviços de alimentação
Business & Finance, Industries & Professions, Industries
| Author: | Alan Tavella | ISBN: | 9788583937838 |
| Publisher: | SENAI-SP Editora | Publication: | January 12, 2018 |
| Imprint: | Language: | Portuguese |
| Author: | Alan Tavella |
| ISBN: | 9788583937838 |
| Publisher: | SENAI-SP Editora |
| Publication: | January 12, 2018 |
| Imprint: | |
| Language: | Portuguese |
Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.
Os conhecimentos técnicos essenciais sobre as legislações sanitárias envolvidas na prática de preparar alimentos e refeições para a população são estudados neste livro. O autor destaca os principais conceitos envolvendo contaminação em alimentos, formas de prevenção, microbiologia e doenças associadas aos alimentos, os requisitos legais de uma instituição que deseja trabalhar com serviços de alimentação, além de orientar o leitor no cumprimento das condutas de higiene e saúde, controles ambientais e cuidados com o processo de manipulação de alimentos.
