Cucinare la carne

Nonfiction, Food & Drink, Meats & Dairy, Meat

• Author: Autori Vari
• ISBN: 9786050425970
• Publisher: David De Angelis
• Publication: April 26, 2016
• Language: Italian

INDICE RICETTE

CONSIGLI PRATICI

BISTECCHE ALLO SCALOGNO E CETRIOLO

MANZO BRASATO AL BAROLO

FARAONA AL BRANDY

OSSOBUCHI AL TEGAME

QUAGLIE ARROSTO ALLA FOGLIA DI VITE

BRACIOLE DI MAIALE ALL’ANTICA

COSCE DI TACCHINO FARCITE

CONIGLIO PICCANTE

CAPRIOLO ALLA CREMA

FARAONA ALLA BRETONE

OCA CON SALSA AI MIRTILLI

SCALOPPINE AI FUNGHI

MEDAGLIONI D’GNELLO

HAMBURGER CON SALSA ALLA PANNA

FILETTO DI POLLO AL GRISSINO

SPEZZATINO DI POLLO ALLE MANDORLE

FRICASSEA D’AGNELLO CON CARCIOFI

SCAMONE AL FORNO

SCALOPPINE FARCITE

CAPPONCELLO ALLE NOCI

FRITTO BIANCO ALLA TOSCANA

BRASATO ALL’ACCIUGA

FILETTO DI POLLO ALLA FIAMMA

“PORTAFOGLI” RIPIENI DI ZUCCHINE

FEGATO DI VITELLO AL CERFOGLIO

CARRE’ DI MAIALE ALLA BOEMA

COSTOLETTE AL BASILICO

FILETTI DI TACCHINO CON RIPIENO DI FANTASIA

VITELLO RIFATTO CON SALSA ALLO YOGURT

BRASATO ALLE SALSICCE

COSCIOTTO DI MAIALE ALLA GRAPPA

INVOLTINI TIROLESI

QUAGLIE AI LAMPONI

FILETTO DI MAIALE ALLE MELE

SCALOPPE DI VITELLO AI CAPPERI

VITELLO AL CURRY

CONIGLIO ALLE OLIVE

SPEZZATINO DI VITELLO CON CIPOLLA E ZAFFERANO

SPEZZATINO CON CREMA AI FUNGHI

VITELLO TONNATO

FESA DI VITELLO RIPIENA

INVOLTINI DI SALVIA E LIMONE

CAPRETTO CON PATATE

GULASH

ARROSTO IN CROSTA

CONIGLIO CON LE ACCIUGHE

BOLLITO FEDDO ALLA LIGURE

FARAONA FARCITA DI CASTAGNE

VITELLO IN PEPERONATA

ARROSTO DI MAIALE ALL’ARANCIA

CINGHIALE ALLE OLIVE

PICCIONI ALLE ERBE

CAMOSCIO LLA TIROLESE

FAGIANO CON LE MELE

LEPRE ALLE PRUGNE

CONIGLIO CON AGLIO E MIRTO

FAGIANO AI FICHI FRESCHI

CINGHIALE ALLA CONTADINA

PERNICI ALLA SALSA

LEPRE ALLA TRENTINA

FAGIANO CON PEPERONI

FILETTO DI CAPRIOLO

ANATRA CON SALSA DI PISELLI

CONIGLIO SELVATICO ALL’AUSTRIACA

ANATRA AL CARTOCCIO

LOMBATA DI CONIGLIO ALLA CREMA E MOSTARDA

OCA FLAMBE’

COSTOLETTE CAMOSCIO AI FUNGHI E FRUTTA SECCA

ANATRA ALLE PESCHE MANGHI E AMARENE

BECCACCE AL CURRY

CAPRIOLO ARROSTO

LEPRE DOLCE E FORTE

FAGIANO AL MASCARPONE

CAPRIOLO IN SALSA PICCANTE

QUAGLIE CON PATATE

CINGHIALE IN AGRODOLCE

CAMOSCIO ALLE MANDORLE E MELE

PASTICCIO DI FAGIANO

SELLA DI CERVO AL GINEPRO

LEPRE IN SALMI’ ALLA PANNA

FRICASSEA DI CONIGLIO

ANATRA ALLA SELVATICA

CAPRETTO ARROSTO ALLA SICILIANA

PERNICI ALLE NOCCIOLE

FAGIANO AL SALAME PICCANTE

PERNICI ALLO CHAMPAGNE

LEPRE ALLO SPIEDO

LONZA PROFUMATA

FAGIANO CON OLIVE NERE

CIVE’ DI LEPRE

ARROSTO DI CAPROLO ALLE PERE E MIRTILLI

FAGIANELLE ALLA MILANESE

DORSO E COSCETTE DI LEPRE ALLA CREMA

QUAGLIE ALLA BORGHESE

ALLODOLE DELIZIA

TORDI FARCITI ALLA GRIGLIA

PERNICI VESTITE AL SUGO

PICCIONCINI ALLA MESSICANA

OCA SELVATICA AL VINO

FAGIANO AI FUNGHI E FEGATINI

TORDI ALL’AGLIO

BECCACCE CON PURE’

QUAGLIE DAL SAPORE ANTICO

ARISTA DI MAIALE ALLA PANNA

POLLO CON SALSA AL GINEPRO

MAIALE ALLA FIAMMINGA

OSSOBUCHI DELLA FESTA

FONDUE DI CARNE E VERDURE

ROASTBEEF ALLO CHAMPAGNE

MANZO FARCITO CON FUNGHI

SPIEDINI IN PADELLA

POLLO IN GELATINA

PICCIONI ALL’UVA

ABBACCHIO E CARCIOFI

HAMBURGER ALLA PIZZAIOLA

ARROSTO FREDDO DI POLLO

PETTI DI POLLO CON BARBABIETOLA SPEZIATA

POLPETTONE DI MANZO

VITELLO ALLE SPEZIE