Edler Käse und seine Geheimnisse

Nonfiction, Food & Drink, Meats & Dairy, Dairy
Cover of the book Edler Käse und seine Geheimnisse by Susanne Hofmann, Quinto
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Author: Susanne Hofmann ISBN: 9783898359542
Publisher: Quinto Publication: July 26, 2011
Imprint: Language: German
Author: Susanne Hofmann
ISBN: 9783898359542
Publisher: Quinto
Publication: July 26, 2011
Imprint:
Language: German
Das Buch gibt einen Einblick in die Welt des Käse und der Käsemacher. Berichtet wird in Wort und Bild über die Besonderheiten des dem Käse zugrunde liegenden Rohstoffs Milch und seine Verarbeitung, die Arten der Käseherstellung und die Raffinessen der Finisseure. Im Mittelpunkt steht ein Käselexikon, das sowohl die Vielfalt der handwerklich hergestellten Käsesorten aus elf europäischen Ländern dokumentiert, als auch die Besonderheiten jedes einzelnen Käses sach- und fachkundig beschreibt.
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Das Buch gibt einen Einblick in die Welt des Käse und der Käsemacher. Berichtet wird in Wort und Bild über die Besonderheiten des dem Käse zugrunde liegenden Rohstoffs Milch und seine Verarbeitung, die Arten der Käseherstellung und die Raffinessen der Finisseure. Im Mittelpunkt steht ein Käselexikon, das sowohl die Vielfalt der handwerklich hergestellten Käsesorten aus elf europäischen Ländern dokumentiert, als auch die Besonderheiten jedes einzelnen Käses sach- und fachkundig beschreibt.

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