Elaboración de productos de bollería
Business & Finance, Industries & Professions, Industries, Nonfiction, Food & Drink
| Author: | Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez | ISBN: | 9788415792031 |
| Publisher: | IC Editorial | Publication: | May 31, 2016 |
| Imprint: | IC Editorial | Language: | Spanish |
| Author: | Rafael Gonzalo Gallegos Rodríguez |
| ISBN: | 9788415792031 |
| Publisher: | IC Editorial |
| Publication: | May 31, 2016 |
| Imprint: | IC Editorial |
| Language: | Spanish |
Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de la refrigeración y ultracongelación aplicada a la bollería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.
Saber elaborar piezas de bollería común y hojaldrada. Aprender las formulaciones de los distintos tipos de bollería. Familiarizarse con el proceso de elaboración y los entornos de trabajo. Identificar los defectos más frecuentes en la elaboración de bollería y aplicar una solución. Conocer los múltiples factores que intervienen en la calidad final de las piezas. Saber adaptar el proceso productivo a diferentes condiciones de trabajo. Conocer los beneficios de los procesos manuales y mecánicos. Identificar las fases y fundamentos de la refrigeración y ultracongelación aplicada a la bollería. Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Panadería y bollería.
