Química, Bioquímica, Análise Sensorial e Nutrição no Processamento de Leite e Derivados
Coleção Lácteos
Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science
| Author: | Carlos Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Adriano Cruz, Patrícia Sá | ISBN: | 9788535280807 |
| Publisher: | Elsevier Editora Ltda. | Publication: | April 17, 2017 |
| Imprint: | Language: | Portuguese |
| Author: | Carlos Oliveira, Carlos Humberto Corassin, Adriano Cruz, Patrícia Sá |
| ISBN: | 9788535280807 |
| Publisher: | Elsevier Editora Ltda. |
| Publication: | April 17, 2017 |
| Imprint: | |
| Language: | Portuguese |
Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a "Coleção Lácteos" tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores. No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados. - Linguagem clara e de fácil compreensão; - Presença de exercícios que remetem a fixação dos conteúdos.
Para atender a necessidade de um material bibliográfico que reúna informações necessárias para a atuação de profissionais nas diferentes áreas em indústria de laticínios, a "Coleção Lácteos" tem como objetivo fornecer ao leitor uma visão ampla dos principais aspectos relacionados a características de leite e seus derivados (composição físico-química, microbiologia, análise sensorial e tecnologia), além do perfil de produção e consumo desses alimentos no Brasil e os aspectos legais exigidos em todas as etapas da produção, desde a matéria-prima até a aquisição pelos consumidores. No volume 1, será abordada a temática específica de Química, Bioquímica e Análise Sensorial no Processamento de Leite e Derivados. - Linguagem clara e de fácil compreensão; - Presença de exercícios que remetem a fixação dos conteúdos.
