| Author: | Jean-François Mallet | ISBN: | 9782012315884 |
| Publisher: | Hachette Pratique | Publication: | October 16, 2013 |
| Imprint: | Hachette Pratique | Language: | French |
| Author: | Jean-François Mallet |
| ISBN: | 9782012315884 |
| Publisher: | Hachette Pratique |
| Publication: | October 16, 2013 |
| Imprint: | Hachette Pratique |
| Language: | French |
Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.
Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.
