Viandes

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Viandes by Jean-François Mallet, Hachette Pratique
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Author: Jean-François Mallet ISBN: 9782012315884
Publisher: Hachette Pratique Publication: October 16, 2013
Imprint: Hachette Pratique Language: French
Author: Jean-François Mallet
ISBN: 9782012315884
Publisher: Hachette Pratique
Publication: October 16, 2013
Imprint: Hachette Pratique
Language: French

Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.

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Avec ce premier tome, Viandes, c’est l’univers de la boucherie, ses traditions mais aussi sa modernité, que Jean-François Mallet, auteur et photographe, dévoile à travers des interviews des bouchers d’aujourd’hui, du savoir encyclopédique (les races de viandes, etc.) du savoir-faire (les techniques de découpe en pas à pas illustrés), des photos de reportage et 80 recettes illustrées pour les amateurs de chair fraîche.

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