Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA

Nonfiction, Food & Drink, International, European, Italian
Cover of the book Di Pizza e Pizzerie, Capitolo 8: LA COTTURA by Dante, Daniela Barbieri
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Author: Dante ISBN: 9781458134141
Publisher: Daniela Barbieri Publication: May 3, 2011
Imprint: Smashwords Edition Language: Italian
Author: Dante
ISBN: 9781458134141
Publisher: Daniela Barbieri
Publication: May 3, 2011
Imprint: Smashwords Edition
Language: Italian

Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

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Segreti e tecniche di lavorazione per una pizza di qualità: la legna, la temperatura, manutenzione ordinaria e straordinaria del forno, mantenere la temperatura durante il lavoro, la cottura, raccogliere le pizze con la pala, posizionamento della pizza nel forno, come girare la pizza.
Più tutti i trucchi del mestiere e tanti accorgimenti pratici.

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