Fleisch pökeln und räuchern

Von Schinken bis Spareribs

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Fleisch pökeln und räuchern by Bernhard Gahm, Verlag Eugen Ulmer
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Author: Bernhard Gahm ISBN: 9783800192403
Publisher: Verlag Eugen Ulmer Publication: June 27, 2011
Imprint: Verlag Eugen Ulmer Language: German
Author: Bernhard Gahm
ISBN: 9783800192403
Publisher: Verlag Eugen Ulmer
Publication: June 27, 2011
Imprint: Verlag Eugen Ulmer
Language: German

Alles hausgemacht - Nützliche Infos über Geräte und Zutaten - Genaue Anleitungen mit Tipps vom Profi - Erprobte Rezepte mit natürlichen Inhaltsstoffen Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr.Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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Alles hausgemacht - Nützliche Infos über Geräte und Zutaten - Genaue Anleitungen mit Tipps vom Profi - Erprobte Rezepte mit natürlichen Inhaltsstoffen Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel – gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert sondern auch verfeinert. In diesem Buch erfahren Sie, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Schinken in allen Variationen, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr.Bei der Umsetzung der bewährten Rezepte helfen Ihnen über 100 anschauliche Fotos und viele Tipps zur Fehlervermeidung.

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