Foie gras, aspics et terrines

Nonfiction, Food & Drink
Cover of the book Foie gras, aspics et terrines by Mélanie Martin, Hachette Pratique
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Author: Mélanie Martin ISBN: 9782010034640
Publisher: Hachette Pratique Publication: October 8, 2014
Imprint: Hachette Pratique Language: French
Author: Mélanie Martin
ISBN: 9782010034640
Publisher: Hachette Pratique
Publication: October 8, 2014
Imprint: Hachette Pratique
Language: French

50 TECHNIQUES

Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...

50 RECETTES ILLUSTRÉES EN PAS À PAS

De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'œuf en gelée, terrine de courgette au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...

 

L'École de la Cuisine, Débutants, la collection pour commencer sereinement en cuisine et progresser à votre rythme.

 

 

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50 TECHNIQUES

Pour acquérir toutes les bases : utiliser de la gélatine, cuire un foie gras à la vapeur, réaliser un bouillon pour aspic, tailler et cuire des escalopes de foie gras, réaliser une gelée parfumée, monter une terrine...

50 RECETTES ILLUSTRÉES EN PAS À PAS

De la première étape au résultat final : terrine de foie gras de canard mi-cuit, aspic d'œuf en gelée, terrine de courgette au fromage frais, foie gras au torchon, foie gras poché au vin épicé, terrine de campagne, terrine de canard aux trois poivres...

 

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