Gastronomie québécoise et patrimoine

Nonfiction, Food & Drink, Food Writing
Cover of the book Gastronomie québécoise et patrimoine by Marie-Noëlle Aubertin, Geneviève Sicotte, Presses de l'Université du Québec
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Author: Marie-Noëlle Aubertin, Geneviève Sicotte ISBN: 9782760538375
Publisher: Presses de l'Université du Québec Publication: October 2, 2013
Imprint: Presses de l'Université du Québec Language: French
Author: Marie-Noëlle Aubertin, Geneviève Sicotte
ISBN: 9782760538375
Publisher: Presses de l'Université du Québec
Publication: October 2, 2013
Imprint: Presses de l'Université du Québec
Language: French

Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu’il s’agisse du pâté chinois, de l’agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d’une valeur patrimoniale? Les auteurs étudient ce phénomène de patrimonialisation, en cherchant à comprendre les voies par lesquelles elle se concrétise, en interrogeant les lieux communs et les évidences qu’elle génère, mais aussi les significations nouvelles qu’elle produit.

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Pourquoi certains aliments ou pratiques alimentaires, qu’il s’agisse du pâté chinois, de l’agneau de Charlevoix, de la poutine ou des rituels du temps des sucres, en arrivent-ils à être dotés d’une valeur patrimoniale? Les auteurs étudient ce phénomène de patrimonialisation, en cherchant à comprendre les voies par lesquelles elle se concrétise, en interrogeant les lieux communs et les évidences qu’elle génère, mais aussi les significations nouvelles qu’elle produit.

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