Le calendrier gastronomique pour l’année 1867

365 recettes gastronomiques de l'année 1867

Nonfiction, Food & Drink, Food Writing, Reference
Cover of the book Le calendrier gastronomique pour l’année 1867 by Baron Brisse, PRB
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Baron Brisse ISBN: 1230000264547
Publisher: PRB Publication: August 29, 2014
Imprint: Language: French
Author: Baron Brisse
ISBN: 1230000264547
Publisher: PRB
Publication: August 29, 2014
Imprint:
Language: French


Le calendrier gastronomique pour l’année 1867 - Baron Brisse
 
Le baron Léon Brisse (1813 - 1876) est un journaliste culinaire, gastronome, ami du compositeur Rossini (dont il épouse la cuisinière) et de nombreux littérateurs, dont Charles Monselet, Alexandre Dumas. Il est avec Grimod de la Reynière, Charles Monselet et Joseph Favre l'un des premiers journalistes gastronomiques.
 
Cet ouvrage ancien vous dévoile 365 recettes gastronomiques de l'année 1867, empruntées aux meilleurs praticiens de l'époque.
 
Extrait :
 
L’utilité de ce calendrier est attestée par le succès dans la Liberté des menus du baron Brisse : c’est tout ce que nous en dirons. Le succès est comme le mouvement ; il est plus aisé de le démontrer que de le définir.
Mais ce que nous ajouterons, parce que c’est la vérité, c’est que ce calendrier a été rédigé avec le plus grand soin, de façon à faciliter autant que possible aux maîtresses de maison la tâche qui consiste à commander tous les matins le dîner du jour.
 
Le baron Brisse s’est appliqué à ce que ses menus, toujours d’accord avec la saison, fussent à la fois simples et variés.
 
Prenant son œuvre très au sérieux, il l’a complétée en plaçant au-dessous de chacun de ses 365 menus des recettes empruntées aux meilleurs praticiens de l’ancienne école ; la rédaction en a été rendue aussi claire que précise, presque élémentaire ; si elle a retenu les mots consacrés espagnole et velouté, c’est qu’aujourd’hui il n’y a plus une cuisinière qui ne sache que l’espagnole se remplace par un roux bien mouillé de bon bouillon, et le velouté par un roux blond mouillé de jus ou de bouillon blond.
 
Exclusivement destiné aux abonnés de la Liberté, le Calendrier gastronomique est un appel à toutes les observations qu’ils croiront utile d’adresser
au baron Brisse.
 
 

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart


Le calendrier gastronomique pour l’année 1867 - Baron Brisse
 
Le baron Léon Brisse (1813 - 1876) est un journaliste culinaire, gastronome, ami du compositeur Rossini (dont il épouse la cuisinière) et de nombreux littérateurs, dont Charles Monselet, Alexandre Dumas. Il est avec Grimod de la Reynière, Charles Monselet et Joseph Favre l'un des premiers journalistes gastronomiques.
 
Cet ouvrage ancien vous dévoile 365 recettes gastronomiques de l'année 1867, empruntées aux meilleurs praticiens de l'époque.
 
Extrait :
 
L’utilité de ce calendrier est attestée par le succès dans la Liberté des menus du baron Brisse : c’est tout ce que nous en dirons. Le succès est comme le mouvement ; il est plus aisé de le démontrer que de le définir.
Mais ce que nous ajouterons, parce que c’est la vérité, c’est que ce calendrier a été rédigé avec le plus grand soin, de façon à faciliter autant que possible aux maîtresses de maison la tâche qui consiste à commander tous les matins le dîner du jour.
 
Le baron Brisse s’est appliqué à ce que ses menus, toujours d’accord avec la saison, fussent à la fois simples et variés.
 
Prenant son œuvre très au sérieux, il l’a complétée en plaçant au-dessous de chacun de ses 365 menus des recettes empruntées aux meilleurs praticiens de l’ancienne école ; la rédaction en a été rendue aussi claire que précise, presque élémentaire ; si elle a retenu les mots consacrés espagnole et velouté, c’est qu’aujourd’hui il n’y a plus une cuisinière qui ne sache que l’espagnole se remplace par un roux bien mouillé de bon bouillon, et le velouté par un roux blond mouillé de jus ou de bouillon blond.
 
Exclusivement destiné aux abonnés de la Liberté, le Calendrier gastronomique est un appel à toutes les observations qu’ils croiront utile d’adresser
au baron Brisse.
 
 

More books from PRB

Cover of the book La Semaine de Mai by Baron Brisse
Cover of the book La Pipe de cidre by Baron Brisse
Cover of the book Les Mystères du peuple (Les 16 Tomes) by Baron Brisse
Cover of the book La Vie est quotidienne by Baron Brisse
Cover of the book L’Illusion héroïque de Tito Bassi by Baron Brisse
Cover of the book Le Sang du pauvre by Baron Brisse
Cover of the book Kazan by Baron Brisse
Cover of the book Après la pluie, le beau temps by Baron Brisse
Cover of the book Histoire des relations entre la France et les Roumains by Baron Brisse
Cover of the book L’Envers de la guerre by Baron Brisse
Cover of the book La Cité chinoise by Baron Brisse
Cover of the book La Mer by Baron Brisse
Cover of the book L'Amphisbène by Baron Brisse
Cover of the book Le Faux Instinct by Baron Brisse
Cover of the book La Mare au Diable by Baron Brisse
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy