Il riso - Le guide pratiche del Gambero Rosso
In cucina e in pasticceria - I consigli dello chef Andrea Berton
Nonfiction, Food & Drink, Entertaining
| Author: | AA. VV. | ISBN: | 9788866410942 |
| Publisher: | Gambero Rosso | Publication: | November 4, 2015 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | AA. VV. |
| ISBN: | 9788866410942 |
| Publisher: | Gambero Rosso |
| Publication: | November 4, 2015 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
Dalla coltivazione alla lavorazione, la storia e i processi che accompagnano questo ingrediente antico, fino al chicco che arriva nel piatto. Le origini e le tipologie: quale riso per il risotto? La qualità: come si riconosce un buon riso? Tecniche, preparazioni e condimenti per realizzare delle ricette creative ed equilibrate. I segreti di Andrea Berton per un risotto che non si dimentica. E tutte le ricette delle Scuole di Cucina del Gambero Rosso
Dalla coltivazione alla lavorazione, la storia e i processi che accompagnano questo ingrediente antico, fino al chicco che arriva nel piatto. Le origini e le tipologie: quale riso per il risotto? La qualità: come si riconosce un buon riso? Tecniche, preparazioni e condimenti per realizzare delle ricette creative ed equilibrate. I segreti di Andrea Berton per un risotto che non si dimentica. E tutte le ricette delle Scuole di Cucina del Gambero Rosso
