La cucina reggiana
Storia e ricette
Nonfiction, Food & Drink, International, European, Italian, Food Writing
| Author: | Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori, Marco Guarnaschelli Gotti | ISBN: | 9788898823147 |
| Publisher: | TARKA | Publication: | December 21, 2013 |
| Imprint: | Language: | Italian |
| Author: | Maria Alessandra Iori Galluzzi, Narsete Iori, Marco Guarnaschelli Gotti |
| ISBN: | 9788898823147 |
| Publisher: | TARKA |
| Publication: | December 21, 2013 |
| Imprint: | |
| Language: | Italian |
Chi volesse, una volta tanto, “mangiare reggiano”, con questo libro in mano può rapidamente avere tutti gli elementi per confezionare “valigini”, “cazzagai”, “arbada” o “chiezzi”, “tortelli di mele” o “tortelli con le ortiche”, “anguilla con la verza” o “pesce gatto in umido”; ciò si deve al fatto che Maria Alessandra Galluzzi è una cuoca eccellente e ha personalmente “testato” le ricette.
C’è poi la dimensione del ricordo e della nostalgia, che Narsete Iori e Maria Alessandra hanno recuperato raccogliendo le ricette antiche dalla voce viva di chi è nato prima del ’900: e c’è del fiabesco in un piatto “di cui si è perso quasi anche il ricordo, pochi infatti lo hanno mangiato o visto preparare”.
Insomma questo manuale è un libro da interrogare con attenzione e nel quale ci sono molte risposte. Un manuale per sapere e per fare. E anche, un poco, per sognare.
Presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti
Prefazione di Luigi veronelli
Chi volesse, una volta tanto, “mangiare reggiano”, con questo libro in mano può rapidamente avere tutti gli elementi per confezionare “valigini”, “cazzagai”, “arbada” o “chiezzi”, “tortelli di mele” o “tortelli con le ortiche”, “anguilla con la verza” o “pesce gatto in umido”; ciò si deve al fatto che Maria Alessandra Galluzzi è una cuoca eccellente e ha personalmente “testato” le ricette.
C’è poi la dimensione del ricordo e della nostalgia, che Narsete Iori e Maria Alessandra hanno recuperato raccogliendo le ricette antiche dalla voce viva di chi è nato prima del ’900: e c’è del fiabesco in un piatto “di cui si è perso quasi anche il ricordo, pochi infatti lo hanno mangiato o visto preparare”.
Insomma questo manuale è un libro da interrogare con attenzione e nel quale ci sono molte risposte. Un manuale per sapere e per fare. E anche, un poco, per sognare.
Presentazione di Marco Guarnaschelli Gotti
Prefazione di Luigi veronelli
