La construction de la qualité des produits alimentaires

Le cas du soumbala, des céréales et des viandes sur le marché de Ouagadougou au Burkina Faso

Nonfiction, Science & Nature, Technology, Food Industry & Science, History, Africa
Cover of the book La construction de la qualité des produits alimentaires by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas, Quae
View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart
Author: Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas ISBN: 9782759211678
Publisher: Quae Publication: January 1, 2003
Imprint: Quae Language: French
Author: Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
ISBN: 9782759211678
Publisher: Quae
Publication: January 1, 2003
Imprint: Quae
Language: French

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

View on Amazon View on AbeBooks View on Kobo View on B.Depository View on eBay View on Walmart

L'urbanisation rapide en Afrique de l'Ouest favorise le développement d'un secteur artisanal de transformation et de commercialisation des produits agricoles locaux. Si les consommateurs de ces produits ont des attentes différentes en matière de qualité, ils partagent la même préoccupation : celle de la qualité sanitaire des produits et de leur conformité à des normes de fabrication. Des études menées à Ouagadougou sur les céréales, les viandes et le soumbala ont permis de cerner la façon dont se construit la qualité des produits alimentaires.

More books from Quae

Cover of the book Environnement et aquaculture : Tome 1 by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Cours illustré d'anatomie des bois by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Le cotonnier by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Cultures fourragères tropicales by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Le grain de blé by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Aménagement et mise en valeur des bas-fonds au Mali by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Coffee: Terroirs and Qualities by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Lacs de haute altitude. Méthodes d'échantillonnage ichtyologique. Gestion piscicole by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Les maladies des plantes maraîchères, 3e éd. by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Développement durable et filières tropicales by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Les poules by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Supporting Small-scale Farmers and Rural Organisations: Learning from Experiences in West Africa by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Agriculture intensive et qualité des eaux by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book De la canne au rhum by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
Cover of the book Maladies à virus des plantes ornementales by Emmanuelle Cheyns, Nicolas Bricas
We use our own "cookies" and third party cookies to improve services and to see statistical information. By using this website, you agree to our Privacy Policy