Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin)

Nonfiction, Travel, Lodging & Restaurant Guides, Hotel & Inns
Cover of the book Herstellen einer Sauce Hollandaise (Unterweisung Koch / Köchin) by Andreas Kühnle, GRIN Verlag
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Author: Andreas Kühnle ISBN: 9783638251181
Publisher: GRIN Verlag Publication: February 5, 2004
Imprint: GRIN Verlag Language: German
Author: Andreas Kühnle
ISBN: 9783638251181
Publisher: GRIN Verlag
Publication: February 5, 2004
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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2002 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 89 Punkte, , Sprache: Deutsch, Abstract: Allgemeine Vorüberlegungen • Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung • Planung der Ausbildungseinheit • Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen • Durchführung der Unterweisungseinheit • Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs- situation • Nacharbeiten der Unterweisung • Lernerfolgskontrollen: - Vergleich Soll / Ist Wert - Ergründung von Abweichungsursachen - Ermittlung von Abweichungsursachen - Arbeitsproben

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Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2002 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 89 Punkte, , Sprache: Deutsch, Abstract: Allgemeine Vorüberlegungen • Checkliste mit wichtigen Fragestellungen vor der Unterweisung • Planung der Ausbildungseinheit • Erlebnisse der Vorüberlegungen konkret auf die Unterweisungseinheit beziehen • Durchführung der Unterweisungseinheit • Arbeitsschritte und Methoden in der Unterweisungs- situation • Nacharbeiten der Unterweisung • Lernerfolgskontrollen: - Vergleich Soll / Ist Wert - Ergründung von Abweichungsursachen - Ermittlung von Abweichungsursachen - Arbeitsproben

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